O biscoito da Teixeira é originário da freguesia da Teixeira, concelho de Baião.
Vendido nas feiras e festas regionais por todo o país, e conhecido como “Doce da Teixeira ou biscoito da Teixeira” homenageia a freguesia de onde é originário que possui cerca de 20,85 Km2 e apenas 874 habitantes.
De origem pobre, o que é possível verificar pelos ingredientes utilizados, ou melhor, não utilizados, este doce é confecionado com pouquíssimos e banais ingredientes, porém, as quantidades, o tempo de cozedura, a temperatura do forno e a especificidade dos ingredientes é que ditam a qualidade e o original sabor.
O biscoito é um doce escuro, retangular de sabor adocicado e de aspeto robusto. O seu sabor é único e, apesar das muitas imitações realizadas por diversas confeitarias em todo o país, o legítimo “biscoito da Teixeira” é de sabor inconfundível e raramente se consegue resistir a provar mais do que um pedaço, dando o seu paladar viciante.
Diz a tradição que é um doce que não deve ser partido à faca, antes quebrado com a mão.
O negócio do fabrico do biscoito é, hoje em dia. propriedade de uma empresária de Teixeira. Na sua firma, de forma cuidada e certificada, fabrica-se cerca de 1500kg de biscoito por mês que, depois de confecionados, são comercializados por diversos estabelecimentos.
A tradição ainda é o que era, pelo menos aqui, pelo que, à imagem de outras receitas de doces tradicionais, embora se saiba na generalidade os ingredientes com que é confeccionado, existe um segredo, segredo esse que só as pessoas da terra, que já fazem o biscoito há muitos anos, ou aprenderam a fazê-lo com os seus antepassados, conhecem e lhes confere um sabor único e característico.
Como ingredientes, o biscoito é feito à base de farinha, açúcar, limão, sal e fermento, mas, um fator que tornará único o verdadeiro biscoito da Teixeira será sem dúvida o facto de ainda hoje ser cozido em fornos a lenha, aquecidos e preparados de forma tradicional.
Se tiver a oportunidade, desloque-se à belíssima Freguesia da Teixeira e não deixe de comprar o verdadeiro Biscoito com o mesmo nome.
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